揚塵油煙監測系統的意義就在于通過智能化的設備，將廚房內的油煙或排放至室外的油煙的量進行不間斷的長期監測，并且將數據上傳至云端。使用者可以根據油煙監測的數值及趨勢采用不同的治理方式，使廚房內的油煙或排放至室外的油煙控制在較低的數量級。
油煙污染物主要分為兩種形態，一種為顆粒物，也就是通常所說的PM1、PM2.5、TSP（總懸浮顆粒物）。而另一種則是氣態污染物，由于成分相當復雜，所以可以用VOCs（揮發性有機物）來表示。
油煙治理需要與油煙監測一同實施，用以長時間反復觀察治理效果。油煙在線監測的意義在于能夠掌握油煙的污染程度，從而使用恰當的治理方式，并且持續驗證治理結果，終將健康留在廚房。
油煙顆粒物的監測方法有濾膜稱重法、微振蕩天平法、β衰減法、光散射法、晶體微天平法等等多種經典方法，任何一種方法都有其各自優勢與缺陷，考慮到便攜或在線監測設備的應用環境，光散射法可能是適合油煙顆粒物監測的方法，但要解決粘性的油煙顆粒物對光學元器件表面的污染問題。
揚塵油煙監測系統的特點：
1、自動測量并跟蹤氣體流速，計算油煙排放量；
2、檢測靈敏、測量精度高、據穩定可靠，攜帶方便。
3、檢測數據（大值、小值及平均值）直觀準確，可現場打印；
4、檢測數據實時顯示，無需實驗室分析；
5、可同時測量油煙排放的噪音、溫濕度、壓力等，一機多用；
6、大屏幕觸摸屏界面友好，清晰明了，方便操作；
7、采用貼片成型工藝，故障率低，體積小巧，重量輕，便于攜帶；
8、檢測精度高，數據重復性好。
